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中国常见野菜及食用方法大全

2018-04-25 22:00编辑:阜阳新闻网人气:


         说明一下,这里讲述若干种可以吃的常见野生植物。所谓的常见,指的是华东地区常见,但是很多野菜、野果分布很广,全国各地都有。故而本次所述的植物并不限于华东地区。一切讲述难免挂一漏万,我国野菜大约300种,本次介绍的不过是野菜、野果的冰山一角。
我讲得不对的地方,望大家海涵,并不吝提出批评指正。
1、野葱、野蒜、野韭菜
  
  野葱为百合科植物,多年生草本,高30~45厘米。
  按地域及生长环境,别名也称为:沙葱、麦葱、水葱、山葱等。
  主要产地是北方草原。

中国常见野菜及食用方法大全-1

 

野蒜为百合科植物,多年生草本,开花后植株可达70cm。
  又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。
  

中国常见野菜及食用方法大全-2



中国常见野菜及食用方法大全-3

 

 野韭菜为百合科植物,多年生草本,高30厘米左右。
  又名山韭菜等。华东地区很少见。
  

中国常见野菜及食用方法大全-4

华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜(薤白)。
  华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。
  一般稻田埂很少有。
  江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。
  华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。
  喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。
  
  野葱全植株都可以食用,营养丰富,口味极佳。
  个人口感,香气浓于普通葱蒜,刺激性气味淡于普通葱蒜。
  华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。
  还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。
  野蒜头还可以腌制,做泡菜。或者单独食用。
  但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食;表虚、多汗者也应忌食。
  山韭菜炒鸡蛋
  

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2、野艾蒿、鼠麴qū草(棉菜)、泥胡菜
  野艾蒿是菊科植物,多年生草本,高45~120厘米。
  全国各地均常见。一般丛生。
  性味与艾蒿基本相同。
  

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中国常见野菜及食用方法大全-7

 

摘下待洗的野艾蒿

中国常见野菜及食用方法大全-8

 

 鼠麴草是菊科植物,二年生草本,高10~15cm。
  别名很多,主要有:佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
  华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
  可能是因植株叶子棉棉的,像是缺少水分而得名。
  棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长,很是耐踩踏。全国各地均常见。
  华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
  

中国常见野菜及食用方法大全-9

 

泥胡菜是菊科植物,二年生草本,高30~80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。
  全国各地均常见。一般单株生长。
  

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以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料,原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。
  制作方法:把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟,捞起去水,弄碎,加进糯米粉揉成团,做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。
  
  野艾蒿食用最常见,棉菜次之,泥胡菜最末。
  野艾蒿口感最好,最被大众接受,现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。
  棉菜也不错,粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大,可全株采摘(不包括根),比较方便,冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用,但植株很小,而且冬天采摘比较好,开花了就不太好了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生,容易采摘,冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。
  艾蒿揉的糯米
  

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棉菜饼

中国常见野菜及食用方法大全-12

 

(来源:网络整理)

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