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皖北美食进军合肥市场 格拉条暂逊太和板面(图)

2018-05-08 07:26编辑:阜阳新闻网人气:


近日,本报报道《吃碗格拉条男子尿检呈阳性》,很多读者不知道“格拉条”为何物。

 


  近日,本报报道《吃碗格拉条男子尿检呈阳性》,很多读者不知道“格拉条”为何物。

  格拉条也叫格拉面,是阜阳地区汉族传统小吃,堪称阜阳人的意大利面。在肥工作的阜阳人李小姐告诉记者,格拉条相传与苏东坡有关,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人喜爱,大街小巷都能吃到,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) ,而这种类似面条的食物需将各种作料均匀搅拌,所以就被称为“格拉条”。李小姐说,“阜阳人很喜欢吃格拉条,尤其是叔伯辈的老人,据说喝完酒后,吃一碗格拉条能压胃,对身体好。”

  不过,在小吃云集的省会合肥,格拉条却没站稳脚跟。昨日,记者在长丰路一家名叫“阜阳面馆”的店内看见,墙上贴着一个产品表,一共有三十多种小吃,其中面条就有十几种,却没有格拉条。店主夫妇说:“这边吃的人少,我们不做。”据他们介绍,在合肥做小吃生意的阜阳人不少,但卖格拉条的不多。

  顺着店主夫妇指示,记者在官亭路上“面面俱到”店内找到了格拉条。这是在合肥比较知名的一家经营格拉条的小店,但从店内的招牌来看,主打的并非是格拉条而是太和板面。在盛上的格拉条当中,记者发现,这种面属于干拌面,,里面有浓浓的花生酱,还有香菜、豆芽、辣酱等拌料。


  店长王先生告诉记者,吃格拉条的主要是在附近工作的阜阳人,好的时候一天能卖一百多碗,差一点一天卖个三四十碗,本地人吃得不多,究其原因主要是不大适应本地口味。王先生说:“合肥人喜欢汤面,边吃边喝,而格拉条比较干,有的人觉得硬。相对而言,同样是阜阳小吃,店内的太和板面更受欢迎。”

  一方面是口味独特吃的人不多,另一方面是很多想吃的人找不到地方买。格拉条的经营陷入不良循环。

  而记者也从省餐饮协会了解到,阜阳小吃种类多,以太和板面、阜阳卷馍为代表,格拉条近来也加入阵营。但这些阜阳特色小吃都是单打独斗,没有形成集体品牌效应。要想做好地方小吃文章,可以参循“沙县小吃”、“兰州拉面”的发展之策。(来源:中安在线-安徽商报)

(来源:网络整理)

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