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那些让人难忘的年味美食,马鞍山人还记得吗……

2018-06-05 05:10编辑:阜阳新闻网人气:


说到过年,你会想到哪些年味美食? 难忘的美味糕点、传统的制作手艺,还是那些依旧记忆深刻的春节腊味?别急着流口水,一起先来一场安徽年味大巡视,故乡的年味可都在这里等着你呐~

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顶市酥

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顶市酥是用炒熟的上好芝麻研粉和糖加料制成的糕点,用红纸包裹。有“红包”之意。在徽州一带,这些美食会被放在“锡格子”里,非常有特色。顶市酥入口即化,余味绵长,从南宋至今经久不衰。在老徽州人的记忆里,拜年不带上盒顶市酥,可是不受主人待见的~

流行地:皖南地区

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徽墨酥

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徽墨酥是皖南古徽州地区的传统甜点,外形酷似徽墨。一般由黑芝麻、百花蜜,采用传统工艺手工制作,酥体从外到内乌黑油亮,芳香四溢。品尝时抿在嘴里即化,唇齿留香,而且甜而不腻,让人觉得甘甜适中,尤其因芝麻是经脱壳的,故而特别地“细结”。

流行地:皖南地区 

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冻米糖

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冻米糖是皖南地区人们过年的必备茶点,缺了它便缺少了一分年味。选用上好糯米,蒸熟,晒、冻,下锅翻炒;然后掺入花生、芝麻等,以红薯麦芽糖搅匀、压实、切片。制作时,花生和糯米混合在一起伴随着升腾的热气散发出来的香味弥漫在整个屋子里,吃一块,酥脆且而有黏性,香味四溢。

流行地:皖南地区

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字豆糖

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摄影:@村里人yf

字豆糖在黄山市祁门县已有百年历史,每年春节前期,字豆糖成了年货中的抢手货。这种带字的豆糖就是将富有吉祥寓意的“福、囍、爱、旺、春、礼、寿”等不同的字做在豆糖里,过年时,不论是馈赠亲友还是招待客人都成了百姓的首选。

流行地:皖南地区

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灶糖

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灶糖是一种麦芽糖,粘性很大,因以前常在小年祭灶时食用而得名。抽成长条型的糖棍称为“关东糖”,皖北部分地区也叫“杠子糖”,而拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。

流行地:全省范围

(来源:网络整理)

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